Mleko migdałowe

Czytałam, szukałam, sprawdzałam, testowałam i pytałam co zamiast mleka modyfikowanego. Moja druga córka skończyła już pół roku więc przyszedł czas aby rozszerzyć jej dietę i oprócz mojego mleka podawać inne jednak takie, która posiada bogaty wachlarz składników odżywczych. Jednocześnie takie, które można podawać dzieciom powyżej 6 miesiąca życia. To nie były wszystkie moje warunki, chciałam również aby nie zawierało kazeiny czyli ciężkostrawnego białka występującego w mleku krowim oraz laktozy. Dodatkowo aby posiadało niski indeks glikemiczny i było dobrym źródłem antyoksydantów. I udało się!

Znalazłam - mleko migdałowe, które oprócz wyżej wymieniony kryteriów posiadało jeszcze wiele dodatkowych atutów m.in.: żelazo, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz błonnik. Ponadto mm zawiera całą gamę składników odżywczych i witamin, a w tym: wit. E, A, D, ryboflawinę, magnez, selen, mangan, cynk, fosfor, wapń. Nic tylko korzystać z dobrodziejstw tego cudownego napoju. Pierwszą butelkę kupiłam, kolejne przygotowuję już sama w domu. I pije je nie tylko moja najmłodsza córka ale również starsza do płatków a ja chętnie przygotowuje sobie z niego cafe latte.

Migdały zalewamy przegotowaną, lekko ciepłą, wodą i pozostawiamy na całą noc. Rano dokładnie wszystko miksujemy. Kolejno przygotowujemy wyparzoną szklaną butelkę, dzbanek, sitko i gazę. Tak wyposażeni zabieramy się do sporządzenia mleka migdałowego. 

Sitko zakładamy na dzbanek a na nie jeszcze potrójnie złożoną gazę. Dużą łyżką (najlepiej wazową) przelewamy mleko ze szklanej miski, w której się moczyło a następnie zostało zblendowane, do dzbanka. Po każdej porcji dokładnie odciskamy jeszcze masę migdałową aby wydobyć z niej cały płyn. 

Przygotowane, odcedzone mleko przelewamy do wyparzonej, szklanej butelki. Możemy posłodzić melasą jabłkową lub syropem klonowym. Ja wybrałam tę drugą opcję. Następnie butelkę dokładnie zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Mleko najlepiej spożyć w 3 dni po przygotowaniu.

SKŁADNIKI:

• szklanka całych migdałów;
• 5 szklanek przegotowanej, lekko ciepłej wody;
• 2-3 łyżeczki syropu klonowego.

Dodatkowo potrzebne Ci będą:

• Duża - 1,5 l - butelka;
• sitko;
• gaza;
• dzbanek. 

 SMACZNEGO !!!

Ananasowy koktajl

"Jeszcze od czasów Mieszka lub Sasa
Zawzięliśmy się na ananasa.
Jak ktoś coś komuś naskarżył na nas,
Mówimy o nim: - O, to ananas!
Czemuż do diabła - niech mi kto powi -
Tak dokuczamy ananasowi?

 Czemu życzliwych słów kilku w prasie
Nikt nie zamieści o ananasie?
Zdrowiej by było, zamiast półbasem
Na deser raczyć się ananasem!
Ba, ale nasze pola i lasy
Bardzo ubogie są w ananasy, 

 Chociaż - jak mówią sceny z arrasów -
Ongiś kmieć zbierał plon z ananasów
Pastewnych: - Lepiej się krowy pasom -
- powiadał - Dzięki tym ananasom!
I sam dokarmiał się, z potomkami,
Z braku kawioru - ananasami"...

autor: Michał Dębski 

SKŁADNIKI:

• 1 ananas;
• kawałek imbiru (wedle uznania) aby dodać ostrości;
• 1 banan;
• sok z 1 cytryny;
• kilka listków świeżej mięty. 

SMACZNEGO !!!

Szybka szarlotka

To najszybsze ciasto jakie znam i najłatwiejsze do zrobienia. Nie może wyjść zakalec więc śmiało zawsze gdy spodziewacie się "niespodziewanych" gości ;) możecie przygotować właśnie tę wersję szarlotki. Wstyd się przyznać ale ostatnimi czasy przygotowywałam ją już kilkanaście razy z czego cztery tak bez okazji, do podjadania w domu z sorbetem owocowym i bitą śmietaną.

I jeszcze jedna ważna kwestia - mąki. Szybką szarlotkę robiłam już z kukurydzianej, owsianej, pszennej i orkiszowej. Zawsze wychodzi wspaniale ;) A przepis i wykonanie jest niezwykle proste. Najpierw przygotowujemy trzy szklanki i każdą kolejno wypełniamy: wybraną mąką, kaszą manną i cukrem trzcinowym (w tym wypadku tylko połowa szklanki). Wszystkie suche składniki przesypujemy do dużej miski dodając proszek do pieczenia lub sodę. Dokładnie całość mieszamy. I ponownie przekładamy - tym razem po równo - suche składniki do trzech szklanek.  

Teraz zajmujemy się jabłkami. Myjemy je, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Tortownice smarujemy dokładnie - spód dosyć grubo - masłem. I kolejno wysypujemy na dno pierwszą warstwę "ciasta" czyli zawartość jednej szklanki. Wykładamy połowę startych jabłek i posypujemy je cynamonem. Teraz przyszła kolej na drugą szklankę i ostatnią warstwę jabłek, które ponownie zasypujemy naszą popularną, kuchenną przyprawą z wysuszonej kory cynamonowca. Na wierzch trzecia szklanka suchych składników i zmrożone lub mocno schłodzone masło, starte na tarce o grubych oczkach.  

Pozostaje nam już tylko całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni (grzanie góra - dół) na około 60 minut. Ubić śmietanę z trzcinowym cukrem pudrem i otworzyć swój ulubiony sorbet owocowy. I bez względu na porę zaparzyć czarną kawę :) mhmmmmm...

 

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka kaszy manny;
• 1/2 szklanki  cukru trzcinowego;
• 3 duże jabłka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bio) lub 1/2 łyżeczki sody.

Na bitą śmietanę:

• 200 g śmietanki kremówki 30 %;
• 3 łyżeczki trzcinowego cukru pudru.

Dodatki:

• sorbet kiwi, malina lub po prostu lody śmietankowe;
• kilka listków mięty;
• mocna, czarna kawa najlepiej americana.

SMACZNEGO !!!