Tagliolini con fagioli

Biała fasola, zupełnie niepozorna, zapomniana przez gospodynie domowe a uwierz mi warta pokochania. Jest tak wiele gatunków fasoli, mamy m.in.: białą, beżową z ciemnymi cętkami, różową zwaną nerkową, zieloną drobną i czarną, która najwięcej fanów posiada w Ameryce Łacińskiej.  Fasola w swoim składzie zawiera dużo białka (20-22 g), co w porównaniu z wołowiną (12 g białka), wygląda imponująco. Lecz nie tylko białko, jest również bogata w potas, wapń i fosfor. Poszczególne odmiany fasoli zawierają również żelazo (haricot), kwas foliowy (mung, pinto), selen (z czarnym oczkiem) oraz cynk (fasola czerwona, czarna). Ma ona też substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych i lekkostrawną skrobię. Jednak to nie wszystko posiada także rozpuszczalny błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu.

Mam nadzieję, że udało mi się Ciebie przekonać i przy najbliższej okazji zastosujesz w swojej kuchni fasole, może nawet tą białą. :) Przepis na mój makaron jest, jak na każdą pastę, szybki, łatwy i prosty w przygotowaniu. Składniki również nie są zbytnio wyszukane (i niedrogie), jednak w połączeniu z przyprawami dają przyjemne doznania dla kubków smakowych.

Na dosyć sporej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy pokrojony w kostkę seler oraz w talarki pora. Po około 10 minutach dodajemy drobno posiekany czosnek. Następnie wrzucamy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz białą fasolę (odsączoną i przepłukaną wodą). Chwilę dusimy, fasolę lekko rozgniatamy i to jest właśnie czas na przygotowanie makaronu, mój gotował się 3 minuty. Po tym czasie przekładam go na patelnie razem ze szklanką słonej wody, w której się gotował i doprawiamy przyprawami. Jeszcze chwilę mieszam razem składniki i przekładam na ciepłe talerze. Posypujemy startym parmezanem oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeszcze tylko bazylia do dekoracji i gotowe. Bon appetit!

SKŁADNIKI:

• puszka białej fasoli - do użycia 2 i 1/2 szklanki;
• pomidory w puszcze bez skórki;
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
• opakowanie makaronu "Tagliolini al peperoncino";
• pół główki selera;
• biała część pora;
• 3 ząbki czosnku;
• łyżeczka słodkiej i ostrej papryki, sól, pieprz;
• parmezan na wierzch;
• bazylia do dekoracji.

BON APPETIT!!!