Przyzwyczajeni jesteśmy raczej do śledzia podawanego "na surowo", pokrojonego w kawałki, którego z reguły jemy na różnego rodzaju okazje. Tym razem przedstawiam Wam wersję śledzia smażonego, podanego na słodko-ostro. A tak naprawdę zawiera on w sobie bogactwo pięciu różnych przypraw, i to od każdego z nas zależy czy zbilansujemy ich zawartość, czy jednak stwierdzimy, że któraś z nich ma zdecydowanie dominować nad pozostałymi a mowa tu o: słonym, słodkim, gorzkim, ostrym i kwaśnym smaku.
W zależności od źródła naszego śledzia i pomimo faktu, że będziemy go smażyć, ja swoje śledzie i tak wymoczyłam w wodzie. Wiedziałam po prostu, że są bardzo słone. Przygotowujemy więc dużą misę i moczymy w niej śledzie. Oddzielnie na również sporej wielkości talerzu układamy: poszatkowany fenkuł (czyli bulwę kopru włoskiego), odcinając uprzednio zielone łodygi, następnie obieramy paprykę ze skórki i kroimy ją w piórka. Kolejno pozostaje nam już tylko wyfiletować i pokroić pomarańczę oraz wyjąć na papier naszego śledzia. Tak przygotowaną bazę sałatki solimy, polewamy oliwą z oliwek i posypujemy kawałkami orzechów włoskich. Zabieramy się za smażenie filetów, obtaczamy je kolejno w mące, jajku i bułce tartej lub zmiksowanych płatkach owsianych. Około 10 minut będzie potrzebowała nasza ryba aby dojść na patelni. Gorącego śledzia układamy na sałatce (po dwa filety na porcję/osobę). Przyszedł czas na przygotowanie sosu. W szklance łączymy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy oraz z połówki cytryny, dodajemy około dwóch łyżeczek miodu i dokładnie mieszamy. Polewamy sałatkę przygotowaną miksturą. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Gdyby dla kogoś było za mało ostro proponuję na każdym talerzu ułożyć moździerz z przetartym pieprzem.
- 4 filety śledziowe;
- 1 pomarańcza;
- 1 fenkuł;
- 2 papryki;
- 2 garści orzechów włoskich;
SKŁADNIKI NA SOS:
- sok wyciśnięty z 1 pomarańczy;
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
- 2 łyżeczki miodu;
- sól, pieprz;
- oliwa z oliwek.
SMACZNEGO!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz